Matičnjak (Melissa officinalis), aromatična razgranata stabljika visine do 60 centimetara. U prošlosti se ovu biljnu vrstu moglo vidjeti oko većine istarskih sela i gradova, uz ograde, živice, puteve, po šumama te po vrtovima privatnih kuća.

Iako spada u samoniklo bilje, danas je veći broj primjeraka uzgajan ljudskom rukom. Listovi su jajolikog oblika, po rubovima nazubljeni i malo dlakavi. Matičnjak cvate u svibnju i lipnju kada daje bijelo-žute cvjetove, a čitava biljka miriše po limunu uz aromatična svojstva.

Preporuča se korištenje svježih listova, jer nakon procesa sušenja gubi svoju namjenu. Sadrži citral, cintronelal, tanin i smolu, te se od nje pripravljaju čajevi koji djeluju na poboljšavanje apetita te djeluju umirujuće na živčani sustav. Pomaže i kod depresivnih stanja, neredovitih menstruacija, glavobolja uzrokovanih stresom, te povraćanja na psihičkoj osnovi. Poboljšava probavu, snaži srce, ima antibakterijsku namjenu te pomaže kod zacjeljivanja rana.