Internacionalni sajam pršuta, ISAP, pokrenut je 2007. godine u Tinjanu. Odlukom vijeća na svečanoj je sjednici općina Tinjan proglašena općinom istarskog pršuta. Na tom području djeluju četiri pršutarne ukupnog kapaciteta 5000 pršuta, a pretpostavlja se da ih se u obiteljima proizvodi još oko 2000, pa se s pravom može podičiti tim izvrsnim suhomesnatim proizvodom.

Uz tu poznatu deliciju, županski stol te brojne prirodne ljepote i sačuvanu spomeničku baštinu Tinjan krajem listopada postaje meka za ljubitelje delicije zvane pršut. S ciljem očuvanja  izvornosti pri proizvodnji ali i podjele iskustva,ovaj festival pršuta postaje važna manifestacija koja izlazi iz okvira Istarske županije. U 2009. godini okupio je 26 proizvođača pršuta iz Hrvatske odnosno Istre, Hrvatskog primorja i Dalmacije te Slovenije, Italije, Bosne i Hercegovine te Austrije. Posebno se ocjenjuju nedimljeni pršuti u kojoj konkuriraju gotovo samo istarski pršuti kao i oni dimljeni uglavnom dalmatinski, ali ima i drugih. Tinjanski sajam pršuta prati niz zabavnih i sportskih manifestacija a organiziraju se i stručna predavanja na temu proizvodnje pršuta. Brojni ugostitelji koriste sajam za pripremu nove turističke sezone kako bi opskrbili svoje restorane, konobe s ovom vrijednom namirnicom.

http://www.isap.hr/

http://www.tinjan.hr/tinjan.aspx