Lijeska

Lijeska (Corylus avellana), veliki grm nepravilne krošnje. Rasprostranjena na Pazinštini i ostalim dijelovima središnje Istre obično na rubovima šuma i oko dolina, a raste u skupinama. Muški primjerci ove vrste cvatu zimi te imaju oblik visećih cvjetova, dok su ženski gotovo neprimjetni.

Kao plod daje lješnjak, koji u potpunosti sazrijeva u rujnu ili listopadu, a pun je masti, bjelančevina, minerala i vitamina. Spada u skupinu divljeg voća. Može se konzumirati sirov, osušen, pržen ili slan, a odličan je sastojak mnogim slasticama poput čokolade ili kruha. Ulje koje se dobiva iz ploda služi u kulinarstvu i kozmetici, a primjerice u Španjolskoj se lješnjak prži, melje i miješa s medom, te ga se poslužuje uz slatko vino. Postoji više vrsta, od kojih je u Istri najpoznatiji Porečki lješnjak zbog svoje veličine i okusa.

LIT.: Claudio Pericin, Divlje voće: male šumske slasti, Jurina i Franina, svezak 58, 1994., 74.
U.